Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1431 recept · 21 kategorier · 1422 Gourmet-versioner
BakverkKrispiga mördegsskal fyllda med saftig mandelkräm smaksatt med kardemumma och toppade med tunna skivor av mogna höstpäron. Mandelkrämen gräddas gyllene och lite seg i kanterna, päronen blir mjuka och söta och en blank aprikosglaze ger glans. Passar till eftermiddagskaffet en kylig oktoberdag.
PlåtmatSaftig sej som bakas på samma plåt som karamelliserad rotselleri, potatis och mjuk purjolök. Över alltihop hälls nötigt brynt smör med rostade hasselnötter, citron och timjan. En mustig höstmiddag med fisk där allt lagas på en och samma plåt.
DryckerVarm mjölk med smak av nygräddad kanelbulle. Brynt smör ger nötig fyllighet, farinsocker en mjuk kolaton och rostad kardemumma värme. En lättvispad gräddtopp gör den gosig en kylig oktoberkväll.
HuvudrätterHemlagade krispiga kycklingstrips — marinerade i kärnmjölk och dubbelpanerade för en extra knaprig yta.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1431 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
HuvudrätterHemlagade krispiga kycklingstrips — marinerade i kärnmjölk och dubbelpanerade för en extra knaprig yta.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
SåserEn klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
GlassEn brun glassbas är chokladvärldens motsvarighet till den vita mjölkbasen – ryggraden du bygger vidare på för alla mörkare glassorter. Denna version är kalibrerad för hemmakompressormaskin: mörk kakao för djup, mjölk och grädde för kropp och skummjölkspulver, dextros och glukos för en balanserad fryspunkt som ger en len, scoopbar glass utan iskristaller. Basen är medvetet ren i smaken så att den tål att smaksättas – rör i espresso, apelsinzest, chili, hasselnötspralinpasta eller en skvätt likör efter mognaden, eller servera den precis som den är för en purfin mörk chokladglass.
Varma mackorAugusti på en tallrik: kvisttomater som får stå 60 min i 120°C tills saften kokat in och sötman blivit koncentrerad, lagda på levain med ett salt ansjovissmör som smälter ner i brödporerna. Chèvren rörs med ugnsbakad vitlök och 1 tsk honung, gratineras under grillelementet tills ytan bubblar och får mörka fläckar, och möter en skvätt rödvinsvinäger som skär rakt genom fettet. Brödet blir torrt och sprött i ytan men mjukt i mitten, tomaterna nästan sylttjocka, osten len och lätt syrlig. Färsk basilika och flingsalt går på allra sist. Servera direkt, gärna med kniv och gaffel — det här är en macka som kräver tallrik, som lunch eller enkel kvällsmat.
BrödEn saftig höstlimpa där rårivna rödbetor ger djup färg, mild jordighet och en fuktig inkråm som håller sig färsk i flera dagar. Rostade korianderfrön lyfter sötman med citrusaktig ton, och rågsikten ger limpan en mjuk men fast textur. Perfekt till lagrad ost, gravad lax eller bara med smör och flingsalt.
SåserEn kall, silkeslen hallonsås med djup bärsyra, rund vaniljsötma och en frisk ton av citronmeliss. Den rörs samman utan att kokas, vilket bevarar den lysande färgen och den råa bärfriskheten. Servera till pannacotta, glass, vaniljglass, våfflor eller som spegel under en sommardessert.
PlåtmatEn rustik plåtpytt där färskpotatisen får krispiga kanter, rödbetorna karamelliserar till en söt djup ton och kasslern blir gyllene och rökig. Serveras med svalkande senapscrème, färsk dill och ett stekt ägg med rinnande gula – vardagsmat med sensommarens allra bästa råvaror.
DryckerEn gyllene, nästan blomdoftande dryck där kvitten sjuder långsamt med kanel och lagerblad tills spadet blir aprikosfärgat. Äppelmust ger fruktsyra, honung en rundhet mot slutet och krossad rosépeppar en svag hetta i eftersmaken. Går lika bra rykande varm i mugg som iskall över is.
BakverkMjuka, kryddiga pumpakakor med krämig vaniljfyllning av färskost och lekfulla pumpaansikten i mörk choklad. Kanterna rullas i Halloweenströssel, så de blir perfekta till Halloweenfesten och fina på bild.
VegetarisktTunt skivad butternutpumpa och fast potatis bakas långsamt i salviadoftande grädde tills skivorna nästan smälter ihop till ett saftigt lager, medan den lagrade prästosten bildar en gyllenbrun, saltkantad yta. Rostade pumpakärnor ger knaprig kontrast mot den mjuka, nötigt söta pumpan. En mättande höstgratäng som står stadigt som huvudrätt med en syrlig sallad vid sidan.
SmårätterSyrlig, apelsingul kräm på havtorn kokt som en curd med äggula och kallt smör, toppad med krispigt rostat havresmul och sval vaniljkvarg. Serveras i små glas som avslutning på ett smårättsbord — sur, söt och krispig i samma sked.
PåskVarmrökt böckling bakad i en mjuk äggstanning med grädde, smörfräst lök och mycket dill, täckt av knaprigt smörbrynt ströbröd. Röken möter det milda ägget och den nyhackade dillen gör att lådan smakar vår snarare än tung husmanskost. Serveras ljummen på påskbordet med kokt färskpotatis eller knäckebröd.
SåserSensommarens fullmogna tomater rostas långsamt i ugn tills kanterna mörknar och saften kokar in till en tjock, mörkröd sky i formens botten. Gul lök blir söt mellan tomathalvorna, vitlöken bakas mjuk inuti sitt eget skal och timjankvistarna parfymerar hela formen. Mixad och silad blir såsen slät och sammetslen, med en fruktighet som ligger närmare soltorkad tomat än burk. Honungen rundar av spetsen, rödvinsvinägern håller emot och en nypa chiliflakes ger en värme som kommer först i eftersmaken. Basilikan rörs ner allra sist och doftar nyplockat. Servera såsen varm till pasta, grillad fisk eller kyckling — eller rumstempererad som doppsås till nybakat bröd.
GrillaTomaterna spricker över glöden och blir söta och nästan sylttjocka, medan pärlkornen ger seg tuggmotstånd och kvargkrämen en rökig syrlighet. Dilloljan färgar tallriken grön och tar smaken tillbaka till svensk sommar. Serveras ljummen som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
SmårätterNorrländsk husmanskonst i portionsform: en genomfryst älgstek får stå ett helt dygnsvarv i ljummen ugn och sedan dra i kall kryddlag. Köttet blir mört hela vägen in, lätt salt och doftar enbär. Skivat papperstunt möter det kall pepparrotscrème, syrligt picklade kantareller och rotsellerichips som knäcker mellan tänderna.
EfterrätterKvitten är stenhård och kärv rå, men efter två timmar i låg ugnsvärme förvandlas den: fruktköttet blir mjukt som pocherat päron och färgen slår om från blekgult till varmt tegelrött. Sirapen smakar vanilj, kanel och citron, kanelgrädden är knappt vispad och hasselnötterna ger salt knastrighet mot den honungssöta frukten. En riktig septemberdessert som doftar hela huset fullt.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1431+
Recept
21
Kategorier
1422
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1431 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept