Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1244 recept · 21 kategorier · 1242 Gourmet-versioner
SurdegsbakEn saftig höstlimpa där rivna rödbetor färgar inkråmet djupt rosa och ger en mild, jordig sötma. Rostade solroskärnor ger nötig tugga, och skorpan blir krispig och mörk. Passar till getost, gravad lax eller en skiva lagrad hårdost.
Mjuka kakorEn saftig höstkaka med skivade päron som sjunker ner i en mjuk smet av malda hasselnötter och en aning ingefära. Toppen får ett krispigt täcke av pärlsocker och hackade nötter. Passar till kaffet eller som efterrätt med lättvispad grädde.
BakverkLär dig baka perfekta, kritvita och spröda maränger som håller sig fina. Ett enkelt recept med tydliga steg för lyckade maränger varje gång.
FrukostSyrliga höstäpplen som bakas mjuka i ugnen med en knaprig fyllning av havre, hasselnötter, kanel och brynt smör. Serveras varma med sval vaniljkvarg och den karamelliga äppelsky som bildas i formen. En varm och mättande frukost för kyliga septembermorgnar.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1244 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
DryckerEn hemmixad havredricka som smakar rostat gryn och mörk sirap, med len men lättflytande konsistens och en salt kant som håller sötman kort. Serveras iskall över is till frukost, till kaffet eller som svalkande glas mitt på dagen.
SåserEn kall, silkeslen hallonsås med djup bärsyra, rund vaniljsötma och en frisk ton av citronmeliss. Den rörs samman utan att kokas, vilket bevarar den lysande färgen och den råa bärfriskheten. Servera till pannacotta, glass, vaniljglass, våfflor eller som spegel under en sommardessert.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
SmårätterEn liten varmrätt där pilgrimsmusslan får gyllene stekyta men förblir glasig i mitten, mot en nötig puré på jordärtskocka. Syrade äppeltärningar skär genom fetman och de rostade skockskalen ger knastret som håller ihop tuggan.
Varma mackorEn gratinerad sommarmacka på rostat lantbröd toppad med spröd grön sparris, smältande prästost och len citrondillcrème. Det nötiga bryntsmöret binder ihop allt och ger en macka som är knaprig, krämig och frisk på samma gång – perfekt som lättare lunch eller förrätt under sparrissäsongen.
FörrätterSensommarförrätten som görs när squashen står i full blom: 12 gula blommor fyllda med färskost, parmesan och nyrivet citronskal, doppade i en tunn smet av kolsyrat vatten och friterade tills ytan blir så spröd att den knastrar hörbart när gaffeln går igenom. Inuti har fyllningen hunnit bli varm och krämig, med syra från citronen och sälta från osten mot blommans milda, gröna squashton. Över det ringlas ljummen honung och strös flingsalt, så att sött möter salt och mjukt möter knaprigt i samma tugga. Serveras direkt ur oljan, 3 blommor per tallrik, till ett glas kylt vitt vin eller kall äppelmust.
MidsommarNykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knastrande flingsalt – en av midsommarbordets enklaste och mest efterlängtade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både jordig sötma och en mjuk, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig ton och saltet med små sältepunkter mot den mjälla insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga, men svår att sluta äta när råvaran är som bäst i juni.
FrukostRågpannkakor som puffar upp i pannan och får en rustik fullkornston med nötig sötma, stekta gyllene i smör och staplade höga på tallriken. Rågmjölet ger en mustig, lätt jordig karaktär som möter rabarberkompotten, kokad mjuk med vaniljsocker men fortfarande frisk och syrlig i eftersmaken. En sval klick kvarg binder ihop varmt och kallt, sött och surt. Smeten får vila 10 min så att fibrerna sväller, vilket gör pannkakorna saftiga inuti med en tunn, frasig kant. En svensk sommarfrukost som fungerar lika bra till långsam helgbrunch som till sent kvällsmål, där varje tugga växlar mellan fyllig mättnad och lätt friskhet.
TapasSöta, eldrostade piquillopaprikor fyllda med en krämig röra av kräftstjärtar, dill och citron, gratinerade med ost och knaprigt ströbröd. Serveras ljumma som en svensk-spansk tapas där augustikräftornas sälta möter paprikans rökiga sötma och en skvätt sherryvinäger.
EfterrätterEn djupt mörk och kompakt kladdkaka som tillagas i gjutjärnspanna direkt vid glöden, där den indirekta värmen ger en len rökig ton som lyfter chokladens bitterhet utan att ta över. Insidan är seg och nästan flytande i mitten, medan kanterna får ett tunt, sprött skal som ger en härlig kontrast i varje tugga. Den rostade kakaon och den mörka chokladen bygger ett fylligt djup, och en lätt vispad grädde med knastrande flingsalt skär genom sötman och balanserar smaken. Servera kakan ljummen direkt ur pannan som en rustik avslutning på en grillkväll, gärna med färska bär vid sidan.
TårtorEn ljus sommartårta där syrliga krusbär möter en nötig havrebotten och en luftig kvarggrädde som är krämig utan att bli tung. Fläderblomssaft penslas in i bottnarna och lyfter bärens friska ton, medan rostade havregryn ger knaprig kontrast mot den mjuka fyllningen.
SalladerEn frisk försommarrätt där syrad rabarber möter fet, varmrökt makrill och en svalkande pepparrotscrème. Den snabbpicklade rabarbern ger en len syra som skär genom fiskens rökiga fetma, medan krispiga sockerärtor, papperstunna rädisor och knapriga rågbrödskrutonger bygger textur i varje tugga. Crème fraichen rivs full med färsk pepparrot och citron, så att varje sked smakar kylande och lätt skarpt utan att sticka mot tungan. Servera salladen luftigt upplagd på svala tallrikar som en lätt förrätt eller sommarlunch, gärna med ett glas torrt vitt. En modern hyllning till svensk skärgårdsmat där syra, sälta och fett håller varandra i balans.
SurdegsbakEn rustik, fritt formad plommonpaj där surdegen ger den smöriga pajdegen en syrlig djupklang och extra flagig struktur. Sensommarens mogna plommon får koka ihop till en sirapig, mörkröd fyllning under en gyllene, sockerknastrande kant, och honung med timjan lyfter det hela med en örtig sötma. Serveras ljummen som efterrätt eller till eftermiddagskaffet.
SmårätterSmåländsk ostkaka bakad i portionsformar — mjölken löpnar till mjuk ostmassa som vänds ihop med ägg, mandel och grädde. Ytan blir gyllenbrun och lite spröd, insidan varm och krämig som en fast pannkakssmet. Serveras ljummen med syrlig rabarberkompott, knapriga mandelspån och lätt vispad vaniljgrädde.
FörrätterEn djupgrön vårsoppa där nässlornas jordiga, nästan spenatlika smak möter mjölig potatis och grädde. Det pocherade ägget rinner ut i tallriken och gör soppan fylligare, medan det brynta smöret bidrar med rostad hasselnötston. Serveras rykande het till frukost.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
KakorHavreflarn som knäcks med ett torrt litet knäpp när du bryter dem på mitten. Smöret och sirapen kokar ihop till en kolabas som karamelliseras i ugnen och lämnar tunna gyllenbruna kakor fulla av små bubbelhål, med kanter som är någon nyans mörkare och smakar bränt socker. Havregrynen ger nötig rostad ton och lite tuggmotstånd mitt i sprödheten, och saltet håller sötman i schack. Bra till starkt svart kaffe, som knaprigt sällskap till en kula vaniljglass eller uppradade på fat när det blir fika. Receptet ger 20-24 flarn som håller sig knapriga i flera dagar i lufttät burk.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1244+
Recept
21
Kategorier
1242
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1244 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept