Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1434 recept · 21 kategorier · 1425 Gourmet-versioner
GlassKrämig vaniljkräm med äppelpuré, kanelkokta äppelbitar och rostat havresmul. Smaken påminner om varm äppelpaj med vaniljsås. Glassen passar bra till hösten när de syrliga svenska äpplena skördas.
SåserEn len, nötig höstsås på jordärtskockor som får sötma av ugnsrostad vitlök och friskhet av vitt vin och citron. Den passar till stekt torsk, fläskfilé, kyckling och rostade rotfrukter.
FrukostKrispig höstgrönkål stuvas mjuk i grädde med en aning muskot och läggs på smörstekt rågbröd. Ovanpå kommer ett pocherat ägg med rinnande gula och ett stänk nötigt brynt smör. En mättande frukost som passar en kylig oktobermorgon.
BakverkKrispiga mördegsskal fyllda med saftig mandelkräm smaksatt med kardemumma och toppade med tunna skivor av mogna höstpäron. Mandelkrämen gräddas gyllene och lite seg i kanterna, päronen blir mjuka och söta och en blank aprikosglaze ger glans. Passar till eftermiddagskaffet en kylig oktoberdag.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1434 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
HuvudrätterHemlagade krispiga kycklingstrips — marinerade i kärnmjölk och dubbelpanerade för en extra knaprig yta.
SåserEn klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
SåserEn krämig höstsås på syrliga svenska äpplen som steks mjuka i smör med schalottenlök och salvia. Den kokas ihop med cider och fond, och med grovkornig senap och en skvätt calvados blir den fruktig, lätt sträv och mustig. Passar till fläskkarré, grillad korv, stekt fläsk och kyckling.
BrödEn saftig höstlimpa där tärnade plommon bakas in i en nötig deg av grahamsmjöl. Frukten ger syrliga, mörkröda fickor i den mjuka inkråmen, kanelen värmer och skorpan blir tunn och lätt knaprig. Gott till lagrad ost, smör eller en kopp te.
KakorSpröda skurna kylkakor med syrlig havtorn i den möra smördegen, knaprig kant av pärlsocker och en doppad kant av vit choklad med flingsalt. Sensommarens gula bär möter mjölkig sötma i en kaka som håller sig frasig i veckor.
TapasSvenska blåmusslor ångade i vitt vin och lagda i en ljummen escabeche av olivolja, sherryvinäger och rökt paprika. Musslorna blir fasta och saftiga med en syrlig, rökig marinad som mjuknar och fördjupas över natten. Serveras kalla eller svalt tempererade med rostat surdegsbröd — en klassisk spansk tapa gjord på det bästa svensk sensommar har att ge.
PåskSmå, gyllene plättar av pressad mandelpotatis stekta i smör, toppade med sval gräddfil, en sträng löjrom, hackad rödlök och dill. Krispig kant, mjuk mitt och salta romkorn som spricker mot den syrliga filen – en förrätt som öppnar påskbordet innan sillen kommer fram.
BakverkEn luftig marängrulle med seg kärna och krispig yta, rullad kring en syrlig citronkräm och fyllda svenska sommarblåbär. Ett svalt, färgsprakande sommarbakverk där sötman balanseras av citron och friska bär.
VegetarisktTjocka skivor rotselleri som först ångas möra och sedan steks gyllene i smör, serverade med en syrlig sky på äppelmust och äppelcidervinäger, rostade valnötter och färsk timjan. Rotsellerin får en nästan köttig konsistens med sötma och nötig djup smak — en mättande höstvarm rätt som passar lika bra till vardag som till fest.
SalladerEn sommarsallad byggd på sotad spetskål i stället för blad: klyftorna får mörk, karamelliserad yta i het panna medan kärnan förblir söt och knaprig. Till detta blancherade bondbönor och ärtor, syrad schalottenlök, nötigt rostade solroskärnor i brynt smör och en frisk kärnmjölksdressing med citron och dragon. Serveras ljummen som huvudrätt eller som tillbehör till grillat.
Varma mackorEn rejäl varm macka där stekt falukorv möter syrlig kompott på svenska sommaräpplen, krämig senapssås och en gyllene hätta av gratinerad herrgårdsost. Sött, salt och syrligt i samma tugga, med krispig surdegskant och saftig mitt.
SåserEn gyllenorange sås med skarp syra från havtorn, rundad av honung och kallrört smör. Smaken är frisk och nästan citrusartad med en fyllig, len eftersmak, och konsistensen tjock nog att lägga sig som ett täcke över stekt torsk, halstrad lax eller kokt kummin. Perfekt höstsås när bären mognat i september.
GlassEn syrlig sommarglass där egenkokt krusbärskompott möter doftande fläderblom. Krusbärens gröna, nästan vinsura ton skär rakt igenom den feta custardbasen och gör glassen frisk snarare än mäktig, medan flädern lägger sig som en muskatsöt slöja över eftersmaken. Konsistensen är len och tät, med en kula som smälter långsamt på skeden. Servera den som den är i en kall glasskål, eller till en varm smulpaj på rabarber. Bäst gör den sig i juli när krusbären är stora och halvmogna och fläderns doft fortfarande sitter kvar i minnet från försommaren.
FörrätterBlåmusslor ångade i ljust lager tills skalen slår upp, serverade i ett citronsmör som kokats blankt och tjockt på musslornas eget spad. Under dem ligger halverad färskpotatis som suger åt sig såsen, och över allt strös grovhackad dill med sitt anisiga bett. Smaken går från salt havston till maltig sötma från ölet, med nypressad citron som skär rakt genom smöret. Till bordet följer rostat surdegsbröd med knaprig yta och mjuk kärna, avsett att torka ur tallriken när musslorna är slut. Rätten tar knappt 45 min och fungerar lika bra som liten huvudrätt för 2 personer som förrätt för 4. Servera direkt medan skalen ännu ryker.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
VegetarisktEn sammetslen tomatsoppa med koncentrerad sötma från långkokta tomater, balanserad av en frisk pepprighet från färsk basilika. Keson smälter långsamt ner i den varma soppan och bildar krämiga öar med mild syrlighet, vilket ger en härlig kontrast mot den runda tomatsmaken. Vitlöken och den fräsa löken bygger en mjuk sötaktig botten utan att ta över. Det här är en vardagssoppa som mättar utan att tynga — perfekt som snabb lunch efter träningen eller som lätt middag med en skiva rostat surdegsbröd. Hela rätten är klar på under en halvtimme och levererar rejält med protein i varje sked.
BrödMjukt vetebröd där kokt potatis i degen ger en inkråm som är fuktig och något seg på ett behagligt sätt, med mild sötma från stärkelsen. Skorpan blir tunn och gyllene medan smulan håller sig saftig i flera dagar, eftersom potatisstärkelsen binder vatten långt bättre än mjöl ensamt. Ur ugnen doftar brödet varmt av jäst och smör. Skiva det tjockt till smör och ost, ringla honung över till frukost eller servera det som matbröd till ärtsoppa och grytor. Receptet har rötter i husmanskost där gårdagens kokta potatis togs till vara och blev till något nytt och mättande.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1434+
Recept
21
Kategorier
1425
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1434 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept