Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1239 recept · 21 kategorier · 1237 Gourmet-versioner
FrukostNötig, tuggig gröt på svenska pärlgryn som kokas krämig i mjölk. Till den serveras varma päronklyftor som stekts gyllene i smör och honung, knapriga valnötter och en nypa kanel. En mättande höstfrukost när päronen är som bäst.
KakorSprödmöra smördegsliknande pinnar av klassisk svensk mördeg, penslade med ägg och täckta med hackad mandel och knastrande pärlsocker. Smaken är ren och smörig med en ton av bittermandel, och konsistensen smulig men ändå fast nog att doppa i kaffet.
SåserEn krämig höstsås på syrliga svenska äpplen som steks mjuka i smör med schalottenlök och salvia. Den kokas ihop med cider och fond, och med grovkornig senap och en skvätt calvados blir den fruktig, lätt sträv och mustig. Passar till fläskkarré, grillad korv, stekt fläsk och kyckling.
Mjuka kakorEn saftig mandelkaka med halvor av mogna septemberplommon som bakas mjuka och syrliga i smeten. Kanelsocker och mandelspån ger en krispig yta. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås till kaffet.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1239 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
SåserEn kall, silkeslen hallonsås med djup bärsyra, rund vaniljsötma och en frisk ton av citronmeliss. Den rörs samman utan att kokas, vilket bevarar den lysande färgen och den råa bärfriskheten. Servera till pannacotta, glass, vaniljglass, våfflor eller som spegel under en sommardessert.
DryckerNorrländsk kokkaffetradition där ett helt ägg och krossat äggskal rörs ner i kaffet och drar med sig sumpen till botten. Resultatet är en blank, nästan genomskinligt brun brygd utan grums, med mjuk rostton, doft av kardemumma och en kall gräddklick som svalnar första klunken.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
MidsommarNykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knastrande flingsalt – en av midsommarbordets enklaste och mest efterlängtade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både jordig sötma och en mjuk, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig ton och saltet med små sältepunkter mot den mjälla insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga, men svår att sluta äta när råvaran är som bäst i juni.
GlassEn fyllig vaniljbaserad gräddglass med romindränkta russin. Den slätkokta äggkrämen ger en rund, sammetslen konsistens medan russinen bidrar med tuggmotstånd och en varm, karamellig romton. En klassisk vuxenglass som passar lika bra i strut som till äppelpaj.
Varma mackorEn mättande höstmacka där smörrostat lantbröd bär en syrlig senapskräm, feta flagor av varmrökt lax och söta, mörkrostade rödbetor under ett lock av bubblande hushållsost. Rå rödlök och färsk dill skär genom fetman och ger mackan ett friskt, krispigt slut.
Snacks o GodisSensommarens mogna plommon kokas ner till ett tjockt mos, breds ut tunt på plåt och torkas långsamt i låg ugnsvärme tills det blir ett segt fruktläder med matt yta. Smaken är koncentrerad och syrligt söt, med värme från kanel och en rund vaniljton i bakgrunden, medan flingsaltet ger små salta punkter mot sötman. Konsistensen är mjuk och böjlig, ungefär som segt godis, och remsorna går att riva av med tänderna utan att smula. Rulla dem och servera som naturligt godis till fikat, lägg dem i matsäcken eller skär dem i mindre bitar till ostbrickan där syran gör sig fint mot lagrad hårdost.
VegetarisktSpetskålen delas i klyftor rakt genom rotstocken och bakas tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan knapriga, medan kärnan blir så mör att en kniv glider igenom utan motstånd. Över de varma klyftorna skedas brynt smör med rostade hasselnötter, salt kapris och rivet citronskal. Fett, syra och salt möter den sötma som kommer fram först i ugnsvärmen, nötterna ger knaster mot de mjuka bladen och persiljan en pepprig friskhet. Rätten fungerar som vegetarisk huvudrätt med kokt potatis eller gröna linser, men gör sig också bra bredvid stekt fisk eller fläskkotlett. Arbetet delas i två spår: kålen sköter sig själv i ugnen medan smöret bryns i en kastrull.
TapasEn varm, luftig röra av hemsaltad torsk och mjölig mandelpotatis som vispas med olivolja tills den blir smörmjuk och lätt trådig. Den rostade vitlöken ger en mörk sötma, citronskalet skär rakt igenom fettet och det olivoljerostade lantbrödet ger knaprigt motstånd mot den krämiga röran.
PlåtmatEn riktig sommarrätt på en enda plåt: fet och saftig makrill möter söt, karamelliserad fänkål, krispig färskpotatis och syrlig citron. Skinnet blir gyllene och knaprigt medan fisken förblir mjäll, och allt får en fräsch ton av dill. Snabb vardagsmat som ändå känns festlig.
EfterrätterEn högrest, varm sufflé med syrlig svartvinbärskärna, sammetslen konsistens och doft av sommarträdgård. Ytan är knaprigt sockrad medan insidan är krämig som en varm mousse — perfekt när de svarta vinbären hänger som mörka pärlor i buskarna.
VegetarisktKrispigt rostat surdegsbröd med krämiga, torrstekta kantareller, färsk timjan och lagrad Västerbottensost. En smörig och nötig augustiförrätt där skogens svamp får all plats och brödet ger knaprig motvikt.
HuvudrätterMörbakad lammstek där vitlök och rosmarin sökt sig in i köttet under timmar i låg ugnsvärme, tills fibrerna faller isär vid minsta tryck och fettet smält till silke. Runt steken har morötter, palsternacka, rödlök och färskpotatis sugit åt sig stekskyn och blivit söta och karamelliserade i kanterna. Till det en blank, sammetslen sky kokt på spadet och avrundad med johannisbärsgelé som ger en diskret syrlig sötma mot det fylliga köttet. Det är en söndagsmiddag i sin mest generösa form — doften fyller hela huset, köttet skivas mört och saftigt, och varje tugga bär djup, rostad smak. Servera gärna med ett kraftigt rödvin.
KakorSensommarens mognaste plommon kokas till en syrlig kompott som vispas in i en silkeslen smörkräm och toppar sega mandelbottnar med chokladskal. Krispigt, mjukt och friskt i samma tugga — en biskvi med tydlig säsong.
SalladerEn frisk försommarrätt där syrad rabarber möter fet, varmrökt makrill och en svalkande pepparrotscrème. Den snabbpicklade rabarbern ger en len syra som skär genom fiskens rökiga fetma, medan krispiga sockerärtor, papperstunna rädisor och knapriga rågbrödskrutonger bygger textur i varje tugga. Crème fraichen rivs full med färsk pepparrot och citron, så att varje sked smakar kylande och lätt skarpt utan att sticka mot tungan. Servera salladen luftigt upplagd på svala tallrikar som en lätt förrätt eller sommarlunch, gärna med ett glas torrt vitt. En modern hyllning till svensk skärgårdsmat där syra, sälta och fett håller varandra i balans.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
KakorTunna, spröda havreflarn med karamellbruna kanter och tydlig smak av rostat smör och havre. Ytan får den klassiska hålslagna spetsstrukturen som uppstår när sockret smälter och rinner ut under gräddningen, medan mitten är seg i sekunden innan den stelnar och blir knäckig. Smaken är djupt karamellig med en nötig underton från havren och en aning sälta som håller emot sötman. Havreflarn hör hemma på julbordet till kaffe eller glögg, men fungerar året om till eftermiddagsteet eller som krispigt tilltugg till en mjuk vaniljpannacotta. I lufttät burk håller de sig spröda i upp till 2 veckor.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1239+
Recept
21
Kategorier
1237
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1239 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept