Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1225 recept · 21 kategorier · 1223 Gourmet-versioner
SalladerEn ljummen höstsallad där broccolin får riktig färg i het panna: brända kanter som smakar nästan nötigt, medan stjälken förblir knastrig. Till det syrlig, tunt hyvlad kålrot ur senapslag, salt ädelost som smälter mot det varma kålet och pumpakärnor som knäpper mellan tänderna. Honungs- och senapsdressingen binder ihop det söta och det skarpa. Servera som förrätt eller till stekt fläsk och kokt potatis.
FrukostÄggen bakas i små formar ovanpå smörstekt karljohansvamp och grädde. Vitan stelnar mjukt medan gulan förblir rinnig, och svampens nötiga, skogiga smak drar in i grädden. Doppa det rostade rågbrödet ända ner till botten av formen. En varm septemberfrukost som står på bordet på 40 min.
GlassKvitten som sjudits med vanilj tills fruktköttet blivit rosa och doftar honung och mogna päron, mixade in i en krämig vaniljbas. Små bitar av den kokta frukten ger tuggmotstånd och en frisk syra i varje skopa. Det här är en höstglass på en av septembers mest doftande frukter.
FrukostLen och varm mannagrynsgröt kokad på mjölk med stött kardemumma. Ovanpå ligger septemberplommon som bakats i ugnen tills saften blivit en syrlig, kanelkryddad sky, och grovhackade rostade hasselnötter som ger knaper. Det här är en mättande höstfrukost där plommonens syra bryter den mjuka, mjölkiga gröten.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1225 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
SåserEn klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
EfterrätterEn djupt violett, mustig bärsoppa som sjuder ihop med kanel och citronskal och redes lätt med potatismjöl. Smaken är syrlig-söt med rund kryddighet, konsistensen simmig utan att bli tjock. Drick den rykande het ur mugg efter skidåkning eller kyld som svalkande sommardryck.
GrillaHel fjällrödingfilé som ångar färdigt över glöden i ett foliepaket och serveras med nötigt brynt dillsmör, riven pepparrot och nykokt färskpotatis. En ljus, säsongsmässig sommarrätt där fisken blir saftig och flagar lätt, med en frisk syra från citron som lyfter det feta smöret.
TapasSmå svenska köttbullar uppspettade tillsammans med snabbpicklad slanggurka och toppade med en rosaskimrande lingonemulsion. Köttbullarna brynas i smör tills ytan blir mörkt nötbrun och knastrar lätt under tanden, medan insidan stannar spänstig och full av sky. Emulsionen har majonnäsens fyllighet men bärens strama syra i botten, och gurkan bidrar med svalka och knaprigt bett mot det varma köttet. Rätten är husmanskost nedskalad till en tugga: samma smakpar som köttbullar med lingonsylt, fast tätare, syrligare och lättare att äta stående. Servera ljumma på små bambuspett som plockmat på buffén, till fördrinken eller som en lekfull inledning på middagen. Det mesta går att förbereda i förväg och plockas ihop i sista stund.
DryckerEn klar, isande nubbe där rostad kummin ger brödig hetta, krondillen ett grönt drag och citrusskalen en skarp kant. Honungslagen rundar av spritens bett utan att göra drycken söt. Serveras vid -18°C i frostade glas till sill, gravad lax och färskpotatis.
TårtorEn ljus sommartårta där syrliga krusbär möter en nötig havrebotten och en luftig kvarggrädde som är krämig utan att bli tung. Fläderblomssaft penslas in i bottnarna och lyfter bärens friska ton, medan rostade havregryn ger knaprig kontrast mot den mjuka fyllningen.
Snacks o GodisKrispiga, gyllenbruna mandlar med doften av nyplockad rosmarin, brynt smör och en frisk gnista citronskal. Varje mandel får en tunn, smakrik hinna där fettet binder örternas eteriska oljor mot den rostade ytan, och flingsaltet knastrar mellan tänderna. Det här är tilltugget som gör en vardagskväll i soffan till något lite finare — perfekt till en kall öl, ett glas torrt vitt eller ett kylt rosé. Servera ljumna i en liten skål bredvid oliver och en bit hård lagrad ost, eller bjud som lyxig snacksgåva i en glasburk med snöre. Mandlarna håller smaken i upp till 2 veckor om de förvaras lufttätt.
KakorSpröda mördegskakor med saftiga höstäpplen och ett gyllene toscatäcke av mandelspån och karamelliserat smör. Kanten blir knäckig, mitten mjuk och syrlig — perfekta att skära i små rutor till fikabordet när årets äppelskörd är som bäst.
SurdegsbakTunt, sprött knäckebröd bakat på rågsurdeg och fyllt med solrosfrön, sesam och linfrön — en älskad svensk klassiker med både djup och knäck. Den långa kalljäsningen över natten ger en mjuk syrlighet och nötiga toner som kompletterar fröernas rostade karaktär perfekt. Brödet kavlas extremt tunt och bakas tills det är torrt rakt igenom, vilket ger den karaktäristiska knäckande texturen som håller veckor i lufttät burk. Servera till en välplockad ostbricka med lagrad västerbottensost och kvitten, eller helt enkelt med ett tjockt lager smör och en skiva sill. Det här är husmanskost i sin renaste form — enkla råvaror, lång tid och rätt teknik.
FrukostEn rejäl helgfrukost från Småland: isterbanden får långsam stekning tills skinnet spricker upp och blir knaprigt, medan den ljumma potatisen vänds i en syrlig senapskräm med dill och rödlök. Till det smörstekt rågbröd som suger upp steksky och kräm.
SalladerUgnsrostad butternutpumpa med karamelliserade kanter möter salt, krämig fetaost och granatäppelkärnor som spricker mot tungan. Spiskumminet på pumpan ger djupet i smaken, medan dressingen på honung och granatäppelsirap lägger en söt-syrlig ton över alltihop. Rostade pumpakärnor bidrar med nötig knaprighet och babyspenaten blir en mjuk grön bädd som tar emot pumpans sötma. Servera salladen ljummen, när pumpan fortfarande håller värme och kärnorna är svala — kontrasten märks i varje tugga. Den mättar som vegetarisk huvudrätt med bröd till, men fungerar lika bra bredvid lammkotletter eller ugnsbakad lax. Pumpa, kärnor och dressing kan förberedas i förväg och slås ihop precis före servering.
EfterrätterTunna och spröda havreflarn med karamelliserad smörsmak och en svag nötig ton från havren, doppade till hälften i sval mörk choklad som knäcker rent vid första biten. Ytan är spröd och spetsig i kanten, mitten lite tätare och seg av sirapen, och chokladen lägger ett bittersött lager mot havrens rostade sötma. En klassisk svensk småkaka som passar lika bra till efterrättskaffet som bredvid en kula vaniljglass eller en skål med vinbärskräm. De håller en knapp vecka i lufttät burk och blir om något ännu mer karamelliga efter ett dygn.
TapasEn varm, tjock röra av kikärtor och spenat från Sevillas tapasbarer, mustig av rökt paprika och spiskummin och avrundad med sherryvinäger. Brödet som stöts ner i morteln binder såsen så att den blir krämig utan grädde, och röran skedas upp på rostat surdegsbröd medan den fortfarande ångar.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
SurdegsbakKlassiska svenska kardemummabullar bakade på en pigg surdegsstart som ger djupet i smaken och en seg, trådig krumma som håller sig saftig i flera dagar. Den långa, svala jäsningen bygger upp en mild syrlighet under sötman och låter den nymalda gröna kardemumman breda ut sin citrusfriska, nästan kamferaktiga doft genom hela degen. Fyllningen av rörd smörkräm smälter in i varven medan bullarna gräddas, och pärlsockret på toppen karamelliserar till knapriga, glittrande korn mot den blanka äggpenslade ytan. Knutarna blir mörkt gyllene i kanterna och ljusa i vecken, och doftar smör och kardemumma långt innan de svalnat. Servera dem ljumma till morgonkaffet, på fikabordet eller som sött avslut på en helgmiddag.
BakverkDammsugaren — eller punschrullen som den också heter — är ett av Sveriges mest omtyckta konditoribakverk: en liten grön cylinder som står lika självklart på fikabordet hemma som i konditoriets glasmonter. Innanför den tunt kavlade marsipanen finns en mjuk, mörk fyllning av sockerkakssmulor, smör, kakao och arrak, med den där kryddiga doften som får en att känna igen bakverket med slutna ögon. De doppade ändarna av mörk choklad bryter sötman med lite beska och ger tuggmotstånd mot den mjuka fyllningen. Servera i rumstemperatur, då blir smörbasen krämig och marsipanen mjuk mot gommen. Ett bakverk som kräver handlag men betalar tillbaka med ränta — varje rulle bär på en bit svensk konditorihistoria.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1225+
Recept
21
Kategorier
1223
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1225 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept