Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1228 recept · 21 kategorier · 1226 Gourmet-versioner
TårtorEn höstlig tårta där kvitten pocheras långsamt i honungslag tills skivorna blir rosaskimrande och tandsmälta, med doft av vanilj och lagerblad. Luftig sockerkaksbotten penslas med den nedkokta lagen och varvas med en kräm av mascarpone och vispgrädde som är tjock men mjuk att skära i. Rostad flagad mandel ger knäpp mot den saftiga frukten, och kvittenens parfymerade syra gör varje tugga fräsch snarare än mättande.
TapasEn varm, luftig röra av hemsaltad torsk och mjölig mandelpotatis som vispas med olivolja tills den blir smörmjuk och lätt trådig. Den rostade vitlöken ger en mörk sötma, citronskalet skär rakt igenom fettet och det olivoljerostade lantbrödet ger knaprigt motstånd mot den krämiga röran.
SurdegsbakMjuka, naggade tekakor med mild syra från surdegen, nötig sötma från nymalet kornmjöl och en varm ton av krossad kummin. Skorpan är tunn och ljust gyllene, inkråmet fuktigt och segt på det goda sättet — klyv dem varma, bred på smör och lägg på en skiva höstens lagrade ost eller kallrökt lax.
SalladerEn ljummen höstsallad där broccolin får riktig färg i het panna: brända kanter som smakar nästan nötigt, medan stjälken förblir knastrig. Till det syrlig, tunt hyvlad kålrot ur senapslag, salt ädelost som smälter mot det varma kålet och pumpakärnor som knäpper mellan tänderna. Honungs- och senapsdressingen binder ihop det söta och det skarpa. Servera som förrätt eller till stekt fläsk och kokt potatis.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1228 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
DryckerEn varm, krämig dryck där äggulor och honung vispas till en tjock kräm som möter mjölk kokt med citronskal. Konsistensen ligger mellan tjock mjölk och tunn vaniljsås, toppen är ett luftigt äggvitskum och över allt rivs muskotnöt. Dricks ur kopp en råkall kväll, gärna till en bit skorpa.
BakverkKlassiska svenska kanelbullar med saftig, luftig deg som doftar nymald kardemumma och smör. Den generösa fyllningen av smör, socker och kanel smälter samman till en mjuk, aromatisk kärna under gräddningen, medan pärlsockret bildar en knaprig krona på toppen. Bullarna är fluffiga med tydlig sälta från degen, balanserad sötma och en värmande kryddighet som lyfter varje tugga. Servera dem nybakade med kaffe eller te till fika, eller frys ned och värm vid behov för en doftande hemkänsla. En tidlös svensk klassiker där hantverket visar sig i varje knut.
VegetarisktFrasiga plättar på grovriven sensommarsquash med lagrad ost, dill och salladslök. Ytan blir gyllene och knaprig medan insidan förblir saftig och mjuk, och den syrliga picklade rödlöken tillsammans med den citronfriska dillcrèmen skär rakt igenom stekfettet. Serveras som förrätt, lätt lunch eller tillbehör till grillat.
PlåtmatEn gyllene ugnsfrittata som samlar hela försommaren på en enda långpanna. Färskpotatisen bakas först tills kanterna blir söta och lätt knapriga, sedan får den möta en fyllig äggsmet med grädde, knastrande sparrisbitar och klickar av getost som mjuknar och blir syrligt krämig i värmen. Vårlök och färsk dill ger friskhet, och ytan sätter sig till en tunn gyllene hinna medan mitten förblir saftig och nästan dallrande. Skär den i rutor direkt på plåten och servera till lunch, helgbrunch eller som lätt middag. Den smakar lika bra rykande varm som rumstempererad, vilket gör den tacksam att förbereda dagen innan och ta med på picknick. En grönsallad och ett knaprigt bröd är allt som behövs vid sidan.
TårtorEn luftig sockerkakstårta i tre bottnar fylld med sval vaniljdiplomat och en syrlig blåbärskompott smaksatt med citrontimjan. Smaken är tydligt sommarblå med örtig friskhet, och konsistensen växlar mellan mjuk botten, krämig fyllning och saftiga bär.
FörrätterEn uppochnervänd smördegspaj med sensommarens soltunga körsbärstomater, karamelliserade i en syrlig vinägerkaramell och toppade med salt fetaost, honung och färsk basilika. Frasig botten, sirapssöt tomat och krämig sälta i varje tugga.
MidsommarNykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knastrande flingsalt – en av midsommarbordets enklaste och mest efterlängtade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både jordig sötma och en mjuk, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig ton och saltet med små sältepunkter mot den mjälla insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga, men svår att sluta äta när råvaran är som bäst i juni.
SåserEn sval yoghurtsås i grekisk stil med grovriven gurka, färsk vitlök, citron och dill. Konsistensen är tjock och krämig med små bitar gurka som ger tuggmotstånd, och smaken rör sig från yoghurtens milda syra till vitlökens värme och dillens gröna ton. Citronen håller det hela friskt medan olivoljan rundar av. Serveras kylskåpskall till grillat kött, stekt eller ugnsbakad fisk, falafel, rostade rotfrukter och grönsaker – eller helt enkelt som dipp till varmt bröd. Hemligheten sitter i att salta och krama ur gurkan ordentligt: det är skillnaden mellan en tjock sås och en vattnig.
SurdegsbakEn rustik fransk-inspirerad surdegslimpa på ljust vetemjöl T55 med en liten andel fullkornsvete för djup och nötig ton. Brödet får tunt knaprig skorpa, en öppen och seg inkråm och en mild syrlighet från en levain på 100 % hydratisering. Perfekt som matbröd till ost, charkuterier eller bara med smör och flingsalt.
Varma mackorEn mustig sensommarmacka på mörk kavring där krispigt rimmat fläsk möter krämig dillstuvad färskpotatis och en gyllene gratinerad hätta av lagrad Svecia. Salt, sött och syrligt i samma tugga, med knaprig botten mot len fyllning.
BrödEtt saftigt sommarbröd på fördeg där smörstekta kantareller, färsk salvia och lagrad ost viks in i degen. Skorpan blir mörk och knaprig, inkråmet gulnat av svampspadet och fullt av stora, glansiga hål. Underbart till en skiva skinka, en kall soppa eller helt enkelt med bara smör.
PlåtmatEn solig spansk-inspirerad plåtmiddag där saftiga tigerräkor får sällskap av kryddig chorizo, spruckna körsbärstomater och frasiga surdegskrutonger som suger upp all den rökiga vitlöksoljan. Snabb, färgstark och perfekt för sommarkvällar på altanen.
Snacks o GodisKrispiga, gyllenbruna mandlar med doften av nyplockad rosmarin, brynt smör och en frisk gnista citronskal. Varje mandel får en tunn, smakrik hinna där fettet binder örternas eteriska oljor mot den rostade ytan, och flingsaltet knastrar mellan tänderna. Det här är tilltugget som gör en vardagskväll i soffan till något lite finare — perfekt till en kall öl, ett glas torrt vitt eller ett kylt rosé. Servera ljumna i en liten skål bredvid oliver och en bit hård lagrad ost, eller bjud som lyxig snacksgåva i en glasburk med snöre. Mandlarna håller smaken i upp till 2 veckor om de förvaras lufttätt.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
SurdegsbakEtt rustikt surdegsbröd med djup, syrlig kärna och en tät krans av rostade valnötter som ger karaktär av höstskog och brynt smör. Skorpan blir mörk och knastrande, inkråmet seg-elastiskt med stora, oregelbundna luftbubblor som vittnar om en lång, sval jäsning. Valnötterna sprider sin oljiga, lätt beska ton genom hela limpan och möter rågens jordighet på ett sätt som lyfter både lagrad västerbotten och en mild getost. Brödet är fantastiskt till en ostbricka med fikon och honung, men gör sig lika bra rostat med saltat smör eller som bas för en bruschetta med blåmögelost och päron. Håller saftigt i flera dagar tack vare den höga hydratationen.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1228+
Recept
21
Kategorier
1226
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1228 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept