Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1219 recept · 21 kategorier · 1217 Gourmet-versioner
BrödEn saftig höstlimpa bakad på fullkornsdinkel och torr äppelcider, med rivet äpple i degen och syrliga äppeltärningar som ger små mjuka fickor i inkråmet. Skorpan blir nötig och krispig och smaken lätt fruktig med en diskret honungston. Ett bröd som passar till lagrad ost, smör och flingsalt eller en skål höstsoppa.
SurdegsbakSaftig höstlimpa där ugnsrostad butternutpumpa färgar inkråmet djupt aprikosgult och ger en mild, nötig sötma. Rostade pumpakärnor i degen och på ovansidan knastrar mot den krispiga, mörkbakade skorpan. Gott till höstsoppor, lagrad ost eller bara salt smör.
HuvudrätterSaftiga älgfärsbiffar kryddade med krossade enbär och timjan, stekta tills de fått en mörk och knaprig yta. De serveras i en gräddig sås på färsk karl-johansvamp. Till det blir det ett smörigt mos på rotselleri och potatis som smakar lite nötigt och sött, och syrliga rårörda lingon. Höstens skogsskafferi på en tallrik.
SåserEn blank, mörkröd lingonsås där syrliga bär möter mjuk, lätt karamelliserad rödlök, varm kryddpeppar och timjan. Den friska syran skär genom fet viltstek, andbröst och köttbullar. Det här är höstens självklara tillbehör när lingonen står röda i skogen.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1219 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
SåserEn kall, silkeslen hallonsås med djup bärsyra, rund vaniljsötma och en frisk ton av citronmeliss. Den rörs samman utan att kokas, vilket bevarar den lysande färgen och den råa bärfriskheten. Servera till pannacotta, glass, vaniljglass, våfflor eller som spegel under en sommardessert.
HuvudrätterEn snabb och enkel rätt med stekt ris, ägg och grönsaker. Perfekt som lunch eller middag.
DryckerEn varm, krämig dryck där äggulor och honung vispas till en tjock kräm som möter mjölk kokt med citronskal. Konsistensen ligger mellan tjock mjölk och tunn vaniljsås, toppen är ett luftigt äggvitskum och över allt rivs muskotnöt. Dricks ur kopp en råkall kväll, gärna till en bit skorpa.
Snacks o GodisSega, smöriga havrerutor med syrlig lingonkompott mellan två lager rostdoftande havresmul. Det brynta smöret ger nötig karamelldjup, hasselnötterna knaprig struktur och flingsaltet en salt kant som lyfter lingonens skarpa syra. Perfekt sensommarsnacks till kaffet eller i matlådan.
KakorSega, mörkt karamelliga kolakakor på sirapsdeg med ett spår av syrlig lingonsylt och ett strö flingsalt. Spröda i kanten, mjuka i mitten och perfekta till kaffet när lingonen mognar i skogen sensommar och tidig höst.
DryckerMörkt purpurfärgad saft på aroniabär där den strama bärstringens möter torkad lakritsrot och kanel. Syrligt äpple mjukar upp beskan och citron gör drycken frisk. Späds med kolsyrat vatten och isbitar till en dryck som smakar sensommar och tidig frost.
BrödEn limpa som smakar tidig sommar: syrliga rabarbertärningar ligger inbakade i en mjuk deg av vetemjöl och grahamsmjöl, där havregrynen har fått svälla i mjölken och göra inkråmet segt och saftigt. Malen ingefära ger en varm, lätt pepprig ton mot rabarberns syra, medan honungen rundar av utan att göra brödet sött. Ytan penslas med ägg och gräddas till blank, gyllenbrun skorpa med extra havregryn som rostar knapriga överst. Skär tjocka skivor till frukost med en skarp lagrad ost, eller ät limpan ljummen med bara smör och en klick honung. Den håller sig mjuk i 2 dagar och blir riktigt bra rostad på tredje.
MidsommarNykokt färskpotatis vänd i smält smör med rikligt av färsk dill och knastrande flingsalt – en av midsommarbordets enklaste och mest efterlängtade rätter. Det tunna, späda skalet får sitta kvar och ger både jordig sötma och en mjuk, nästan krämig konsistens, medan smöret lägger sig som en blank hinna kring varje knöl. Dillen bidrar med frisk, gräsig ton och saltet med små sältepunkter mot den mjälla insidan. Servera potatisen rykande varm direkt ur kastrullen till matjessill, gravad och rökt lax, gräddfil och hårdkokt ägg. Enkel att laga, men svår att sluta äta när råvaran är som bäst i juni.
EfterrätterSpröda gräddvåfflor med knaprig kant och mjuk kärna, serverade med en varm och lätt syrlig körsbärskompott och en svalkande vaniljkvarg. En sensommardessert som spelar på kontrasten mellan het frukt, krispig våffla och kall kräm.
VegetarisktTjocka skivor rotselleri som först ångas möra och sedan steks gyllene i smör, serverade med en syrlig sky på äppelmust och äppelcidervinäger, rostade valnötter och färsk timjan. Rotsellerin får en nästan köttig konsistens med sötma och nötig djup smak — en mättande höstvarm rätt som passar lika bra till vardag som till fest.
TårtorEn luftig sockerkakstårta i tre bottnar fylld med sval vaniljdiplomat och en syrlig blåbärskompott smaksatt med citrontimjan. Smaken är tydligt sommarblå med örtig friskhet, och konsistensen växlar mellan mjuk botten, krämig fyllning och saftiga bär.
SåserEn gyllene, nötig brynt smörsås där smöret får puttra tills mjölkproteinerna karamelliserar och fyller köket med en doft av rostade hasselnötter. Den frasiga nötigheten möter frisk citron, syrlig kapris och färsk sommardill som lyfter och piggar upp den feta, sammetslena basen. Schalottenlök och en skvätt vitt vin ger en mjuk, lätt syrlig rygg som balanserar smörets fyllighet, så att varje sked känns ren snarare än tung. Såsen är krämig, blank och fylld av sommar, och passar lika fint till ångad grön sparris och stekt fisk som till nykokt färskpotatis under den ljusa årstiden. Servera den rykande varm, alldeles nylagad.
PåskSkärtorsdagens gröna soppa av årets första nässelskott, kokt slät med potatis och grädde. Smaken är örtig och lite jordig med en beska som påminner om spenat, och till den serveras ett löskokt pocherat ägg vars gula rinner ut i tallriken tillsammans med salt, knaprigt sidfläsk.
BakverkSveriges mest älskade chokladkaka i sin bästa form: en tät, kletig mitt som nästan smälter mot gommen under en tunn, spröd topp som spricker när skeden går i. Smaken är mörk och kompakt av kakao, med karamelltoner från det smälta smöret och en rundad, nästan sirapig sötma. Flingsaltet strös över ytan strax före gräddning och landar som små knapriga punkter som skärper kakaons bitterhet och gör nästa tugga mer intressant än den förra. Kakan sjunker något på mitten när den svalnar — det är precis där kletigheten sitter. Servera ljummen eller kylskåpskall med lättvispad grädde, en kula vaniljglass och färska bär vars syra bryter av mot den mörka chokladen.
SmårätterSyrlig, apelsingul kräm på havtorn kokt som en curd med äggula och kallt smör, toppad med krispigt rostat havresmul och sval vaniljkvarg. Serveras i små glas som avslutning på ett smårättsbord — sur, söt och krispig i samma sked.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakTunna, gyllenbruna pannkakor där surdegen ger en mild syra som skär genom smöret och gör smaken mer intressant än vanliga pannkakor. Fermenteringen bryter ner mjölet och resultatet blir en mjuk, nästan sammetslen inkråm med tunna, spröda kanter som knastrar lätt mot tänderna. Det här är också det bästa sättet att ta hand om överbliven surdeg från veckans bak — i stället för att slänga starten blir den frukost eller eftermiddagsfika. Smeten kan röras ihop på 5 min och vilar sedan medan kaffet kokar. Servera med saftig jordgubbssylt och vispad grädde, eller med smör och en skvätt lönnsirap på amerikanskt vis.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1219+
Recept
21
Kategorier
1217
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1219 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept