Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1493 recept · 21 kategorier · 1483 Gourmet-versioner
SmårätterHalverad brysselkål rostad i het panna tills snittytan blir djupt gyllene och nötig. Den vänds med knaprigt rökt sidfläsk, en snabb honungsglaze med äppelvinäger, krispiga äppelstavar och rostade hasselnötter. Allt läggs på en kall, stark pepparrotsgräddfil. En varm smårätt för november, när brysselkålen är som sötast efter de första frostnätterna. Passar som förrätt eller på ett plockbord.
GrillaFast, vit torskrygg som grillas på skinnsidan tills skinnet blir krispigt och köttet delar sig i saftiga flak. Till den serveras grönkål med rostade, krasiga bladkanter, nötbrynt smör med hackat ägg, skarp pepparrot och kokt potatis. Mustig novembermat från kolgrillen.
EfterrätterEn ugnsbakad pudding på dagsgamla kanelbullar som får dra i kardemummadoftande äggstanning. Lingonen ger syrliga, röda stänk mellan de saftiga bitarna och pärlsockret knastrar på ytan. Servera ljummen med varm vaniljsås en mörk novemberkväll.
EfterrätterHela päron som sjuder långsamt i kryddig glögg tills de är mörkt vinröda och mjuka ända in i kärnhuset. Glöggen kokas sedan ihop till en blank, klibbig sirap med smak av kanel och citrus. Till päronen serveras kall, lätt vispad grädde med kardemumma och krossade pepparkakor som ger något att tugga på. En efterrätt för novemberkvällar som går att göra dagen innan.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1493 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
DryckerEn varm och kryddig mjölk som smakar nybakade pepparkakor. Den mörka sirapen ger en djup, nästan kolaaktig sötma, färsk ingefära ger hetta och kryddnejlikan en varm doft. Den toppas med lättvispad grädde och krossade pepparkakor och passar perfekt en mörk höstkväll eller till fikat.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
HuvudrätterLinguine i gräddig vitvinssås med chili, citronskal och smörstekta räkor.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
BakverkLuftiga svenska vattenbakelser med knaprigt skal och ihåligt inre, fyllda med sval vaniljkräm vänd med vispgrädde och en syrlig kompott på sensommarens victoriaplommon. Kontrasten mellan det spröda petit chou-skalet, den krämiga fyllningen och den friska plommonsyran gör dem till en självklar fikabakelse i augusti.
SåserEn len och djupt karamelliserad löksås där nyskördad gul lök får steka sig söt och gyllene innan den möter torr äppelcider, timjan och en skvätt grädde. Såsen är sammetslen med rund sötma, syrlig friskhet och en mjuk senapston – perfekt till stekt fläskkotlett, korv, ugnsbakad kyckling eller kokt potatis.
GlassGräddkola i glassform. Sockret får smälta till mörk bärnstensfärg i torr kastrull innan det möter het grädde och mjölk, och den rostade, nästan nötiga tonen från karamellen sätter sig i hela basen. Äggulorna kokas ihop till en tjock kräm vid 82–84°C, vilket ger en tät konsistens som mjuknar långsamt på tungan i stället för att smälta bort direkt. Havssaltet drar ner sötman några snäpp så att kolan känns rund snarare än sockrig, och den lätt vispade grädden som vänds ner till sist gör skopan luftigare. Servera glassen till varm äppelpaj eller kladdkaka, eller ensam i kall skål med rostade pekannötter och ett par korn flingsalt över.
FörrätterEn sommarförrätt som serveras iskall och klargrön. Ärtorna får bara 2–3 min i buljongen, precis tillräckligt för att bli mjuka utan att tappa färg och sötma, och mixas sedan släta med färsk mynta och crème fraîche. Konsistensen hamnar någonstans mellan soppa och kall dryck, len och rinnande, med tydlig ärtsötma som möts av myntans svalka. Ovanpå ligger en klick syrlig limekräm och hårfint skivade rädisor som picklats i ättikslag, vilket ger både knäck och sälta mot den mjuka soppan. Några droppar olivolja knyter ihop det hela. Servera i djupa, förkylda tallrikar som första rätt en varm dag, gärna med ett knaprigt bröd vid sidan.
TapasEn varm, tjock röra av kikärtor och spenat från Sevillas tapasbarer, mustig av rökt paprika och spiskummin och avrundad med sherryvinäger. Brödet som stöts ner i morteln binder såsen så att den blir krämig utan grädde, och röran skedas upp på rostat surdegsbröd medan den fortfarande ångar.
TårtorEn luftig tårta för vintern med tre vaniljdoftande sockerkaksbottnar, lager av syrlig och söt clementincurd och fyllig mascarponegrädde. Den toppas med blanka kanderade clementinskivor som ger en lätt bitter ton och lyser fint på novemberbordet.
KakorSpröda sandbakelser gräddade i musselformar, fyllda med syrlig hjortronkräm som smälter mot den smöriga smulan. Degen med potatismjöl ger den där sandiga, torra knapresheten som bryter av mot den svala fyllningen. Perfekta till kaffet eller som liten avslutning efter middagen.
PlåtmatRöding med smörig yta och mjukt, rosa kött, bakad på samma plåt som jordärtskockor och potatis som fått knaprig, nötig stekyta. Till det en kall och skarp pepparrotscrème. En lätt höstmiddag som är klar på under timmen.
GlassEn nötig och fyllig höstglass på ugnsrostade kastanjer, kokta i vaniljgrädde och mixade till en tät, sammetsmjuk krämglass. Smaken påminner om rostad mandel och sötpotatis med en mild, jordig sötma. Bitar av krispig kastanjeknäck ger krasch i varje sked. Servera den till varm äppelkaka eller ensam i en kall skål.
TårtorEn luftig tårta för vintern med tre vaniljdoftande sockerkaksbottnar, lager av syrlig och söt clementincurd och fyllig mascarponegrädde. Den toppas med blanka kanderade clementinskivor som ger en lätt bitter ton och lyser fint på novemberbordet.
FörrätterEn len och nötig höstsoppa på jordärtskockor, toppad med smörstekt karljohansvamp, timjan och frasiga hemgjorda chips av samma rotfrukt. Söt jordighet möter salt krisp – en värmande förrätt när oktobermörkret kommer.
VegetarisktTjocka skivor rotselleri som först ångas möra och sedan steks gyllene i smör, serverade med en syrlig sky på äppelmust och äppelcidervinäger, rostade valnötter och färsk timjan. Rotsellerin får en nästan köttig konsistens med sötma och nötig djup smak — en mättande höstvarm rätt som passar lika bra till vardag som till fest.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
PåskGyllengula saffransbullar med en mjuk, smörig kärna av mandelmassa — påskens motsvarighet till luciabullen, fast med ännu mer karaktär. Degen är luftig och elastisk med tydliga toner av äkta saffran, medan fyllningen smälter samman med brödet under gräddningen och ger en saftig, nästan krämig kärna. Pärlsockret på toppen ger en lätt knaprighet som kontrasterar mot den mjuka insidan. Servera ljumma till påskkaffet tillsammans med ett glas mjölk eller en kopp svart kaffe, gärna samma dag som de bakats. De fryser också utmärkt och kan värmas snabbt i ugnen för att återfå sin nybakta känsla.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
SmårätterNorrländsk husmanskonst i portionsform: en genomfryst älgstek får stå ett helt dygnsvarv i ljummen ugn och sedan dra i kall kryddlag. Köttet blir mört hela vägen in, lätt salt och doftar enbär. Skivat papperstunt möter det kall pepparrotscrème, syrligt picklade kantareller och rotsellerichips som knäcker mellan tänderna.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1493+
Recept
21
Kategorier
1483
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1493 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept