Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1211 recept · 21 kategorier · 1209 Gourmet-versioner
TårtorEn höstlig tårta där syrlig havtornscurd möter en nötigt doftande sockerkaksbotten bakad på brynt smör. Curden är tjock och nästan marmeladaktig med tydlig beska i eftersmaken, gräddfyllningen är luftig och sval, och det brända honungsmarängtäcket ger rostad sötma mot bärens skärpa. Tårtan mognar fint i kylen och skivas rent med varm kniv.
SmårätterHeta pumpaklyftor med mörkt karamelliserade kanter och mjukt, sötaktigt fruktkött. Ädelosten smulas över medan klyftorna ångar och blir krämig i kanterna, salviasmöret doftar nötigt och pumpakärnorna knastrar. En skvätt äppelcidervinäger håller sötman på plats. Perfekt liten höstmåltid att dela.
Varma mackorEn mättande höstmacka där smörrostat lantbröd bär en syrlig senapskräm, feta flagor av varmrökt lax och söta, mörkrostade rödbetor under ett lock av bubblande hushållsost. Rå rödlök och färsk dill skär genom fetman och ger mackan ett friskt, krispigt slut.
BrödEn saftig höstlimpa där ugnsrostad jordärtskocka gör inkråmet fuktigt och nästan krämigt, med en nötig sötma som påminner om kastanj. Den brynta löken lägger sig som mörka trådar genom brödet och ger en djup, smörig ton mot rågsiktens milda kärvhet. Skorpan blir tunn, sprucken och saltglittrande. Servera ljummen till höstsoppa, till en bit lagrad ost eller rostad med bara smör.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1211 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
DryckerNorrländsk kokkaffetradition där ett helt ägg och krossat äggskal rörs ner i kaffet och drar med sig sumpen till botten. Resultatet är en blank, nästan genomskinligt brun brygd utan grums, med mjuk rostton, doft av kardemumma och en kall gräddklick som svalnar första klunken.
SåserEn klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
GlassEn djupt mörklila, mjölkfri sommarsorbet på svenska svarta vinbär. Frisk, syrlig och intensivt bärig med en len, skedbar konsistens och en avslutande ren citronton som lyfter fram bärens fylliga arom.
SurdegsbakFrasiga surdegsbaguetter med tunn knaprig skorpa som spricker hörbart vid första brytet och ett luftigt, oregelbundet inkråm fyllt av glansiga bubblor. Rågsikten bidrar med djup syrlighet och en nötig, nästan jordig ton medan dinkeln ger sötma och ett mjukt, följsamt tuggmotstånd. Doften av rostat spannmål och mild mjölksyra fyller köket när de svalnar på galler. Servera ljumna till en mogen lagrad ost, en kraftig fisksoppa eller bara med saltat smör som smälter ner i sprickorna. De håller sin karaktär en hel dag och blir oslagbara rostade dagen efter med en skvätt olivolja.
SmårätterMjuka kötttärningar av kalv- och fläsklägg fångade i ett klart, kryddpepparsjudet spad som stelnar till en fast sylta. Skivas kall och läggs på smörrostat rågbröd tillsammans med syrlig senapskräm och tunna, sötsyrade gula betor. Husmanskost i litet format som med fördel kokas dagen innan.
HuvudrätterPanerad strömming hör hemma i det svenska kustköket, och den här versionen spelar på kontrasten mellan knastrig panad och mjukt mos. De späda filéerna viks ihop två och två kring finhackad dill, vänds i rågmjöl, ägg och ströbröd och steks i brynt smör tills ytan blir gyllenbrun och spröd. Bredvid ligger ett potatismos rört med varm mjölk och rikligt med smör, smaksatt med en aning muskot så att det blir löst och blankt. De rårörda lingonen bidrar med syrlig sötma som skär rakt genom fiskens fetma, och en citronklyfta gör tuggan frisk. Vardagsmat med festkänsla — servera direkt medan panaden fortfarande knastrar.
VegetarisktSpetskålen delas i klyftor rakt genom rotstocken och bakas tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan knapriga, medan kärnan blir så mör att en kniv glider igenom utan motstånd. Över de varma klyftorna skedas brynt smör med rostade hasselnötter, salt kapris och rivet citronskal. Fett, syra och salt möter den sötma som kommer fram först i ugnsvärmen, nötterna ger knaster mot de mjuka bladen och persiljan en pepprig friskhet. Rätten fungerar som vegetarisk huvudrätt med kokt potatis eller gröna linser, men gör sig också bra bredvid stekt fisk eller fläskkotlett. Arbetet delas i två spår: kålen sköter sig själv i ugnen medan smöret bryns i en kastrull.
PlåtmatEn rustik plåtpytt där färskpotatisen får krispiga kanter, rödbetorna karamelliserar till en söt djup ton och kasslern blir gyllene och rökig. Serveras med svalkande senapscrème, färsk dill och ett stekt ägg med rinnande gula – vardagsmat med sensommarens allra bästa råvaror.
PåskPurjolök som först får mörk stekyta i pannan och sedan bakar mjuk under smör och folie. Den söta, nästan krämiga löken möter en syrlig senapsvinägrett, knapriga hasselnötter och massor av dill – ett varmt tillbehör eller en liten förrätt som står sig fint på påskbordet bredvid sillen och äggen.
BakverkKlassiska svenska kanelbullar med saftig, luftig deg som doftar nymald kardemumma och smör. Den generösa fyllningen av smör, socker och kanel smälter samman till en mjuk, aromatisk kärna under gräddningen, medan pärlsockret bildar en knaprig krona på toppen. Bullarna är fluffiga med tydlig sälta från degen, balanserad sötma och en värmande kryddighet som lyfter varje tugga. Servera dem nybakade med kaffe eller te till fika, eller frys ned och värm vid behov för en doftande hemkänsla. En tidlös svensk klassiker där hantverket visar sig i varje knut.
TapasHembakat knäckebröd med kummin och en lätt smörig knaprighet, toppat med syrlig-söt syltad rödbeta, krämig färsk getost och saltrostade pumpakärnor. En vegetarisk svensk smårätt som balanserar jordighet, sötma och syra mot en spröd, lätt rågdoftande bas. Perfekt till mingel före middagen, som tilltugg till ett glas torrt mousserande eller som en del av ett tapasbord med svensk touch. Servera nybyggda så att knäckebrödet behåller sin karaktäristiska knäppning när man biter.
SurdegsbakSaftiga surdegskanelbullar där den långa jäsningen ger en porig, len och lätt syrlig krumma som balanserar farinsockrets djupa sötma och kanelens värme. Kardemumman, nystött ur sina kapslar, bidrar med en blommig och citrusfräsch ton som lyfter hela bullen från klassisk till oförglömlig. Kalljäsningen över natten utvecklar komplexa aromer av smör, vanilj och mogen frukt, medan ytan bakas till en gyllenbrun skorpa krönt av knastrande pärlsocker. Servera bullarna ljumma direkt ur ugnen, gärna med ett glas kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe — de är lika lyckade på fikabordet som till en efterrätt med vispad grädde och bär.
GlassEn vit glassbas – fior di latte – är glassmakningens ryggrad: en ren, mjölkig grund utan vanilj eller andra smaksättare, byggd för att sedan bära vad du än vill lyfta fram. Basen ger krämen, kroppen och den skopbara konsistensen, medan du smaksätter den genom att infusera mjölken (kaffe, kanel, citronskal, rostade nötter) innan uppvärmning, eller genom att rippla ner sylt, kola och choklad efter churning. Standardversionen är en förenklad hemmavariant med vanliga varor och honung; gourmetversionen är en balanserad proffsformel, avstämd för att vara skopbar vid −13 °C i en kompressormaskin.
Mjuka kakorEn saftig sommarkaka där syrliga krusbär sjunker ner i en fyllig yoghurtsmet och möter den blommiga sötman från fläder. Ytan blir knastrig av pärlsocker medan inkråmet håller sig mjukt och fuktigt i flera dagar.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakLuftiga och saftiga surdegsfrallor med en lätt syrlig fyllig smak och en tunn, knaprig skorpa. Den långa fermenteringen ger en öppen, oregelbunden inkråm med fina gluträngor och en nötig undertonn som påminner om nybakat lantbröd. Frallorna har en len, mjuk kärna som skiljer sig markant från snabbjästa motsvarigheter, och de håller sig fräscha längre tack vare surdegens naturliga konserveringsförmåga. Servera dem nybakade till frukost med smör och ost, eller dela dem som tilltugg till en kraftig grönsakssoppa. De fungerar lika bra till en fredagsmiddag som i matsäcken, och blir bara godare om du värmer upp dem lätt i ugnen innan servering.
VegetarisktEn sammetslen tomatsoppa med koncentrerad sötma från långkokta tomater, balanserad av en frisk pepprighet från färsk basilika. Keson smälter långsamt ner i den varma soppan och bildar krämiga öar med mild syrlighet, vilket ger en härlig kontrast mot den runda tomatsmaken. Vitlöken och den fräsa löken bygger en mjuk sötaktig botten utan att ta över. Det här är en vardagssoppa som mättar utan att tynga — perfekt som snabb lunch efter träningen eller som lätt middag med en skiva rostat surdegsbröd. Hela rätten är klar på under en halvtimme och levererar rejält med protein i varje sked.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1211+
Recept
21
Kategorier
1209
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1211 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept