Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1226 recept · 21 kategorier · 1224 Gourmet-versioner
SurdegsbakMjuka, naggade tekakor med mild syra från surdegen, nötig sötma från nymalet kornmjöl och en varm ton av krossad kummin. Skorpan är tunn och ljust gyllene, inkråmet fuktigt och segt på det goda sättet — klyv dem varma, bred på smör och lägg på en skiva höstens lagrade ost eller kallrökt lax.
SalladerEn ljummen höstsallad där broccolin får riktig färg i het panna: brända kanter som smakar nästan nötigt, medan stjälken förblir knastrig. Till det syrlig, tunt hyvlad kålrot ur senapslag, salt ädelost som smälter mot det varma kålet och pumpakärnor som knäpper mellan tänderna. Honungs- och senapsdressingen binder ihop det söta och det skarpa. Servera som förrätt eller till stekt fläsk och kokt potatis.
FrukostÄggen bakas i små formar ovanpå smörstekt karljohansvamp och grädde. Vitan stelnar mjukt medan gulan förblir rinnig, och svampens nötiga, skogiga smak drar in i grädden. Doppa det rostade rågbrödet ända ner till botten av formen. En varm septemberfrukost som står på bordet på 40 min.
GlassKvitten som sjudits med vanilj tills fruktköttet blivit rosa och doftar honung och mogna päron, mixade in i en krämig vaniljbas. Små bitar av den kokta frukten ger tuggmotstånd och en frisk syra i varje skopa. Det här är en höstglass på en av septembers mest doftande frukter.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1226 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
DryckerEn hemmixad havredricka som smakar rostat gryn och mörk sirap, med len men lättflytande konsistens och en salt kant som håller sötman kort. Serveras iskall över is till frukost, till kaffet eller som svalkande glas mitt på dagen.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
SåserEn klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
Mjuka kakorEn saftig sommarkaka där svenska körsbär sjunker ner i en smet av nötigt brynt smör och mald mandel. Ytan blir knaprig av pärlsocker medan insidan förblir fuktig och syrlig — perfekt till kaffet på altanen i juli.
Varma mackorEn rejäl varm macka där stekt falukorv möter syrlig kompott på svenska sommaräpplen, krämig senapssås och en gyllene hätta av gratinerad herrgårdsost. Sött, salt och syrligt i samma tugga, med krispig surdegskant och saftig mitt.
EfterrätterEn sval kräm kokad på mjölk, grädde och 6 äggulor, smaksatt med nymalda kardemummafrön och urskrapad vaniljstång. Konsistensen landar mellan vaniljsås och konditorkräm — tjock nog att bära en sked, men fortfarande len mot gommen. Ovanpå ligger smörstekta äppelklyftor som karamelliserats i farinsocker tills kanterna glänser mörkt gyllene medan kärnan ännu gör motstånd. Rostade pekannötter står för knastret och en fet, nästan brödig ton. Varmt möter kallt, äpplenas syra skär genom sockret och kardemummans citrusskarpa ton bryter av mot äggulans fyllighet. Servera i djupa skålar efter söndagssteken eller som avslutning på julbordet — doften av höst når bordet före skeden.
SalladerEn svensk potatissallad där ljummen färskpotatis får dra åt sig en tjock crème på crème fraiche, majonnäs och grov senap. Rödlöken har fått stå i vinäger några minuter, så den biter friskt utan att bli skarp, medan kapris och finhackad saltgurka står för den salta syran mot potatisens milda sötma. Dillen plockas i kvistar rakt ner i skålen och doftar juni. Salladen mår bra av att vila i kylen — smakerna sätter sig och crèmen tränger in i potatisbitarna, så du kan göra den i god tid. Servera den sval till grillad fläskfilé, kall lax eller på midsommarbordet bredvid sill och knäckebröd.
SurdegsbakSurdegsfrallor med tunn, knastrande skorpa och ett öppet inkråm som glänser av fukt. Emmervetet ger nötig sötma och en gulaktig ton åt inkråmet, medan vetemjöl special står för spänst och tuggmotstånd. Kallsvällningen över natten låter mjölets fibrer suga åt sig vattnet i lugn takt, vilket ger saftighet utan att degen blir tung. Den långsamma jäsningen bygger en mild syrlighet som möter emmerns honungston och havrens runda fyllighet. När du bryter en fralla ryker det lätt av rostat spannmål och varmt mjöl. Servera dem till frukost med smör och marmelad, som hamburgerbröd på grillkvällen eller bredvid en kraftig grönsakssoppa.
DryckerEn djupröd, svalt syrlig dricka som jäser fram sin egen sälta och pärla under några dygn på köksbänken. Smaken är jordig av rödbeta, pepprig av senapsfrön och rundas av med äppelmust och honung. Serveras iskall som fördrink, till gravad fisk eller som läskande dryck en varm dag.
FrukostEn halländsk färskost som får löpna av mjölk, filmjölk och ägg – fast men saftig, med små korn som smälter mot tungan och en lätt syra som möter söta lingon och honung. Serveras kall i klyftor med rostad mandel till frukostbordet.
VegetarisktSpetskålen delas i klyftor rakt genom rotstocken och bakas tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan knapriga, medan kärnan blir så mör att en kniv glider igenom utan motstånd. Över de varma klyftorna skedas brynt smör med rostade hasselnötter, salt kapris och rivet citronskal. Fett, syra och salt möter den sötma som kommer fram först i ugnsvärmen, nötterna ger knaster mot de mjuka bladen och persiljan en pepprig friskhet. Rätten fungerar som vegetarisk huvudrätt med kokt potatis eller gröna linser, men gör sig också bra bredvid stekt fisk eller fläskkotlett. Arbetet delas i två spår: kålen sköter sig själv i ugnen medan smöret bryns i en kastrull.
Mjuka kakorEn saftig sommarkaka där svenska körsbär sjunker ner i en smet av nötigt brynt smör och mald mandel. Ytan blir knaprig av pärlsocker medan insidan förblir fuktig och syrlig — perfekt till kaffet på altanen i juli.
PåskSmå, saftiga köttbullar kryddade med vitpeppar och kryddpeppar, stekta i smör tills de fått nötbrun yta. De serveras rumsvarma eller kalla på påskbordet tillsammans med en syrlig senapskräm med gräslök som skär genom det feta köttet.
FörrätterKall senapssill i en tjock, blank sås av två sorters senap, serverad på smörrostad kavring med syrlig rödlök och stavar av knaprigt septemberäpple. Sillen är mjukt salt och fet mot brödets söta sirapston, och äpplet klipper av med kyla och knaster.
SmårätterNorrländsk husmanskonst i portionsform: en genomfryst älgstek får stå ett helt dygnsvarv i ljummen ugn och sedan dra i kall kryddlag. Köttet blir mört hela vägen in, lätt salt och doftar enbär. Skivat papperstunt möter det kall pepparrotscrème, syrligt picklade kantareller och rotsellerichips som knäcker mellan tänderna.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKlassiska svenska kardemummabullar bakade på en pigg surdegsstart som ger djupet i smaken och en seg, trådig krumma som håller sig saftig i flera dagar. Den långa, svala jäsningen bygger upp en mild syrlighet under sötman och låter den nymalda gröna kardemumman breda ut sin citrusfriska, nästan kamferaktiga doft genom hela degen. Fyllningen av rörd smörkräm smälter in i varven medan bullarna gräddas, och pärlsockret på toppen karamelliserar till knapriga, glittrande korn mot den blanka äggpenslade ytan. Knutarna blir mörkt gyllene i kanterna och ljusa i vecken, och doftar smör och kardemumma långt innan de svalnat. Servera dem ljumma till morgonkaffet, på fikabordet eller som sött avslut på en helgmiddag.
GlassHemgjord gräddglass där lätt krossade gröna kardemummakapslar får dra i varm mjölk och grädde innan de silas bort, och där nymalen kardemumma rörs ner allra sist så att de blommiga topptonerna finns kvar i den färdiga glassen. Botten är en fransk crème anglaise på 5 äggulor, körd till 82°C, vilket ger en tjock och långsamt smältande konsistens utan grynighet. Smaken rör sig från citrusartat och blommigt i första tugget till en pepprig, nästan mentolaktig svans, med flingsaltets knäck någonstans emellan. Sötman från strösockret hålls tillbaka av äggulornas fetma, så kryddan får ta plats. Servera till varma kanelbullar, till en skiva äppelpaj eller helt enkelt med en stark espresso bredvid.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1226+
Recept
21
Kategorier
1224
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1226 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept